"Ist Fast Food süchtig?" Talk Highlights Blutzucker Effekte

Ein großer Nutzen für die Gesundheit wäre, wenn mehr Informationen über die Auswirkungen einiger Fast-Food-Produkte auf den Blutzuckerspiegel geliefert würden.

487077896.jpg

Dieser Punkt wurde von Dr. Trenton Smith von der Wirtschaftsabteilung der Universität von Otago in einem kürzlichen Vortrag mit dem Titel "Ist Fast Food Addictive?"

Dr. Smiths Vortrag wurde während der 10. jährlichen zweitägigen Konferenz des Otago Global Health Institute gehalten, die letzte Woche in Dunedin stattfand.

Seine Kommentare basieren auf Beweisen aus einem Experiment, in dem 12 nicht-diabetische Erwachsene gebeten wurden, einen kontinuierlichen Glukose-Monitor sieben Tage lang zu tragen, während sie mindestens eine Fast-Food-Mahlzeit mit weltweiter Marke konsumierten.

Die Studie hatte "starke Beweise" gefunden, dass "abhängigkeits-ähnliche dynamische Eigenschaften" der glykämischen (Blutzucker-) Reaktion, die Dosis, Absorptionsrate und Entzug einbezieht, für einige Fastfoods im Vergleich zu frisch zubereiteten Nahrungsmitteln größer waren.

Dr. Smith sagte, dass die Studie einen großen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von Fastfood zeigte und warf ein wichtiges Problem über die Angemessenheit von Standard-Lebensmitteletiketten für Fast Food auf.

Einige Fastfood-Verpackungen enthielten zwar wertvolle Nährwertinformationen, aber ein wichtiges "Informationsproblem" blieb bestehen, und Standardetiketten erschienen "unzureichend".

Dr. Smith sagte, dass anhaltend hohe Blutzuckerwerte schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Mehrere Konferenzteilnehmer, die an Dr. Smiths Vortrag teilnahmen, äußerten während einer Frage-und-Antwort-Sitzung Bedenken, dass die in seiner Studie festgestellten Spitzenwerte des Blutzuckerspiegels bis zu drei Stunden in Anspruch nehmen, um wieder auf ein normales Niveau zu kommen.

Dr. Smith sagte, dass als Vorsichtsmaßnahme mehr Informationen über Fastfood und seine physiologischen Auswirkungen auf den Blutzucker in die Etikettinformationen aufgenommen werden sollten.