Was ist Epsilon Poly L Lysin?

Was ist Epsilon Poly L Lysin?

Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) ist ein natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel und hochwirksames antimikrobielles Mittel, das aus einem Fermentationsprozess unter aeroben Bedingungen mit Streptomyces albulus hergestellt wird. Epsilon-Poly-l-Lysin (ε-Polylysin) wird häufig als Konservierungsmittel für Nahrungsmittel verwendet. Es kann das Wachstum von Gram-positiven und Gram-negativen Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen, Bakterien und ect hemmen.

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ε-Polylysin wird auch Epsilon Polylysin, ε-Poly-L-Lysin, ε Poly L Lysin, ε-PL, natürliches antimikrobielles Konservierungsmittel genannt.

Epsilon Poly L Lysinstruktur

Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) ist ein Homopolymer von L-Lysin, einer der essentiellen Aminosäuren. Es ist durch Peptidbindung verbunden, die mit α-Carboxyl von L-Lysin und ε-Azyl von anderem L-Lysin gebildet wird. Die chemische Formel für Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) wie folgt:

Epsilon Poly L Lysin-Molekulargewicht

3200 ~ 4500 g / mol (Polymerisationsgrad = 25 ~ 35). Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) ist ein natürlich hergestelltes, kationisches Homopolymer von 25-35 L-Lysin (aufgrund der Streptomyces albulus-Fermentation), das durch & epsi; -Amidobindung verbunden mit einem & epsi; -Amido von L-Lysin verbunden war und ein a-Carboxyl eines anderen l-Lysins.

Epsilon Poly L Lysinsynthese

α-Polylysin ist ein synthetisches Polymer, Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin), fermentiert aus einem Fermentationsverfahren unter Verwendung von Streptomyces albulus unter aeroben Bedingungen.

Epsilon Poly L Lysinlösung

Üblicherweise wird reines Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) in 5-10% Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) -Lösung mit kaltem kochendem Wasser oder destilliertem Wasser gelöst, dann in das Lebensmittel gegeben und bei Gebrauch vollständig gemischt.

Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) ist hygroskopisch, hellgelbe Kraft. Es ist in Wasser löslich, in Ethanol leicht löslich, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethylacetat, Ether, usw. Das Molekül von Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) ist ein geradkettiges Polymer von Lysin. Es kann sich im menschlichen Körper zu Lysin zersetzen und kann vom menschlichen Körper vollständig absorbiert werden. Es hat keine giftigen Nebenwirkungen und kann als Quelle für Aminosäure Lysin angesehen werden.

Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) kann das Wachstum von Gram (+) - und Gram (-) - Bakterien, Hefe, Schimmelpilzen, Viren und ect hemmen, insbesondere die Gram (-) - Bakterien hemmen, die von anderen nicht leicht inhibiert werden können B. E. coli, Salmonella, und können auch die Thermophilen, wie B, Stearothermophilus, hemmen. Seine Aktivität wird durch PH nicht beeinflusst, und stabil, wenn es erhitzt wird (120 ℃ für 20 min). Daher kann es zusammen mit dem Rohmaterial sterilisiert werden. Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das hocheffizient, sicher und ohne Nebenwirkungen ist.

Physikalisch-chemische Eigenschaft

Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) ist ein lineares Polymer von Lysin, es ist ein hellgelbes Pulver und ist hygroskopisch mit einem leicht bitteren Geschmack. Die antibakterielle Aktivität wird durch den pH-Wert nicht beeinflusst und ist stabil gegen Hitze (120 ° C, 20 min) und kann die hitzebeständigen Bakterien hemmen. Als Ergebnis kann es vor der Wärmebehandlung hinzugefügt werden.

Jedoch kann die antibakterielle Aktivität von Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) aufgrund der Bindung mit sauren Polysacchariden, Hydrochloriden, Phosphaten, Kupferionen oder anderen verringert sein. Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) antibakterielle Aktivität kann mit Salzsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Glycin und höheren Fettglyceriden verstärkt werden. Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) mit einem Molekulargewicht zwischen 3600-4300 hat die beste antibakterielle Aktivität. Wenn das Molekulargewicht weniger als 1300 beträgt, verliert Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) seine antibakterielle Aktivität. Da Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) eine Mischung ist, gibt es keinen fixierten Schmelzpunkt, und die Enthärtungszersetzung beginnt bei 250ºC oder höher. Epsilon Poly L Lysin (ε-Polylysin) gelöst in Wasser, leicht löslich in Ethanol.

Biologisches Eigentum

(1) Breites antibakterielles Spektrum: Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) hat eine offensichtliche Hemmung für grampositive Bakterien und gramnegative Bakterien, Hefe, Schimmelpilze, Viren und viele andere Mikroorganismen.

(2) Gute thermische Stabilität: bei hoher Temperatur (80 ℃ -60 min, 100 ℃ -30 min und 120 ℃ -20 min), es nicht zersetzt sich, nicht Inaktivierung, geeignet für gekochtes Essen.

(3) gute Wasserlöslichkeit: gute Wasserlöslichkeit, kann es gleichmäßig in Nahrung ausbreiten; Farblos, geruchlos und Natur, haben keinen Einfluss auf den Geschmack von Lebensmitteln.

(4) Breiter PH-Bereich: Epsilon Poly L Lysin (& epsi; -Polylysin) hat ein breites antibakterielles Spektrum, der pH-Bereich liegt zwischen 2 und 9, die gebräuchlichsten Lebensmittelkonservierungsstoffe haben unter neutralen und alkalischen Bedingungen schlechte antibakterielle Wirkung.

(5) Starke Mischungen: Es hat einen synergistischen Effekt beim Mischen mit Kaliumsorbet, Zitronensäure, Äpfelsäure, Glycin und Nisin.

(6) Hohe Sicherheit: Nach dem Essen, es ist nicht in menschlichen Körpern angesammelt, teilweise in essentielle Aminosäure Lysin für den menschlichen Körper, L-Lysin, nicht-toxische, als die "Pharma-und Nährstoffkonservierungsstoffe" bekannt brechen

(7) Gesundheitsfunktion: Neuere Studien zeigen, dass Epsilon Poly L Lysin (& egr; -Polylysin) die Enzymaktivität und die Fettabsorption in dem Dünndarmester hemmen kann, eine heilende Wirkung gegen Fettleibigkeit aufweist.