Was ist Kalium Kaliumsorbat E202?

Was ist Kaliumsorbat E202?

Kaliumsorbat E202 ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, chemische Formel CH3CH = CH−CH = CH−CO2K, ein weißes, kristallines Pulver oder Granulat oder Pellets.

Kaliumsorbat ist FDA zugelassenen Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, es wirkt auch in anderen Verwendungen wie in Wein und Körperpflegeprodukte.

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E-Nummer: E202

Trivialname Kaliumsorbat: Food additive 202, Konservierungsmittel e202, Nahrung Konservierungsmittel 202 k Kaliumsorbat

Summenformel: C6H7KO2

CAS-Nummer: 24634-61-5

Molekulargewicht: 150.22 g·mol−1

Herstellungsverfahren: Kaliumsorbat E202 wird von Sorbinsäure und Kaliumcarbonat oder Kaliumhydroxid hergestellt.

Was ist Kaliumsorbat?

Kaliumsorbat Kalzium, Natrium Kaliumsorbat und Kaliumsorbat sind in der Kategorie der Sorbate. Kaliumsorbat E202 sind weit verbreitet im Vergleich zu anderen zwei Sorbate in Essen. Siehst du Kaliumsorbat in Lebensmittel Zutatenliste, ist es verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Diese Konservierungsmittel wird als "Kaliumsorbat" oder E202 auf das Zutatenverzeichnis gekennzeichnet. Sorbate finden Sie in der Nahrung wie Backen, Essen, Bier, Wein, Joghurt, Käse, Margarine und auch solche in Kosmetika wie Hautpflege-Produkte und Shampoo.

Kaliumsorbat E202 Funktion

Die Hauptfunktion des Kaliumsorbat E202 soll hemmen das Wachstum von Schimmel, Hefe, und Mikroben, wiederum zunehmende Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Kaliumsorbat E202 kann effektiv hemmen die Aktivität von Schimmel, Hefen und aerobe Bakterien, die in Lebensmitteln gefunden werden können, wie Käse, Wein, Joghurt, getrocknete Fleisch, Softdrinks und Fruchtsäfte, Konserven, Obst und Gemüse und gebackene Speisen, sondern auch verhindern, dass die Wachstum und die Vermehrung von schädlichen Mikroorganismen wie Botox, Staphylokokken und Salmonellen.

Kaliumsorbat E202 ist jedoch nahezu wirkungslose anaeroben Bacillus und acidophilen Lactobacillus und anderen nützlichen Mikroorganismen. Die Hemmung der Entwicklung ist stärker als die bakterizide Wirkung, so können effektiv die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und den Geschmack der ursprünglichen Nahrung zu erhalten. Die konservierende Wirkung 5-10 Mal auf eine andere Nahrung Konservierungsmittel Natriumbenzoat. Einige Hersteller von Nahrungsmitteln verwenden Kaliumsorbat E202 Natriumbenzoat oder Parabene zu ersetzen.

Eigenschaften

Kaliumsorbat E202 Löslichkeit

Löslichkeit in Wasser 58,5 g/100 mL (100 ° C), lösliche in Ethanol, Propylenglykol; Leicht löslich in Aceton; Sehr leicht löslich in Chloroform, Maisöl, Äther; Unlöslich in Benzol.

Kaliumsorbat E202 PH

Kaliumsorbat E202 Kaliumsorbat wenn in Wasser gelöst bildet und ist die am weitesten verbreitete Nahrungsmittelgrad Konservierungsmittel. Es ist bis zu pH 6,5 wirksam, aber ist viel effektiver, da der pH-Wert sinkt und mehr sauer. Es dient in der Lebensmittelindustrie von 0,025 bis 0,10 %. Kann verwendet werden, um den pH-Wert in Formulierungen zu erhöhen. Wenn Kaliumsorbat als Konservierungsmittel verwendet wird, kann der pH-Wert des fertigen Produkts müssen für Kaliumsorbat wirksam reduziert werden.

Kaliumsorbat ist kein breites Spektrum Konservierungsmittel für Lebensmittel geeignet. Food-Produkte durchlaufen besser mikrobielle Tests, um die Wirksamkeit von jeder Konservierungssystem sicherzustellen.