Was ist Natriumbenzoat E211?

Was ist Natriumbenzoat E211?

Natriumbenzoat E211 dient als Nahrung Konservierungsmittel mit einer E-Nummer E211. Natriumbenzoat E211 ist ein Nahrungsmittelgrad Konservierungsmittel gemeinhin als Safe (GRAS) weltweit. Es ist das Natriumsalz der Benzoesäure E210 und synthetisiert durch Reaktion von Natriumhydroxid mit Benzoesäure. Natriumbenzoat E211 hat effektive antimikrobielle Wirkung gegen Hefen, Schimmelpilze, Lebensmittelvergiftung Bakterien und Sporen-bildende Bakterien. Es ist nicht wirksam gegen Lebensmittel verderben Bakterien wie Clostridien oder Milchsäure-Bakterien.

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Natriumbenzoat Trivialname: E211, Natriumsalz der Benzoesäure, Benzoat Natron, Nahrung Konservierungsmittel 211, Klasse 2 Konservierungsstoffe ins 211, e 211 Konservierungsmittel, ins 211 Konservierungsmittel.

Natriumbenzoat-Ph-Bereich

Natriumbenzoat E211 wird nicht als Konservierungsmittel bei pH-Bereiche höher als 4,5 Nahrung empfohlen. Der beste pH-Wert beträgt 2,5 ~ 4.0. Die Wirksamkeit von Natriumbenzoat E211 als ein Konservierungsmittel steigt mit abnehmendem pH-Wert (Säuregehalt erhöht). Und zwar deshalb, weil das Verhältnis der undissoziierten Benzoesäure, ionisierten Benzoesäure erhöht, da der pH-Wert sinkt.

Natriumbenzoat-Konzentration

Natriumbenzoat E211 und Kalium Kaliumsorbat E202 normalerweise in einer Konzentration von 0,5 dient – 1,5 %. Natriumbenzoat E211 berichtet in der Regel bei Konzentrationen unter 3 % verwendet werden.

Was ist Natrium-Benzoat gemacht

Natriumbenzoat E211 ist durch chemische Synthese aus, und der Herstellungsprozess ist durch Benzoesäure E210 und Natriumbicarbonat Reaktion.

Wirkmechanismus von Konservierungsmittel Benzoate

Wirkmechanismus von Konservierungsmittel Benzoate oder Natriumbenzoat Wirkmechanismus richtet sich nach der undissoziierten Moleküle, die lipophile nicht trennbar Benzoesäure E210 ist stark und leicht durch die Zellmembran passieren, dann geben in die Zelle, der Schimmel und Bakterien und anderen mikrobiellen Zellmembran Durchlässigkeit, behindern die Resorption von Zellmembran gegen Aminosäuren zu stören. Benzoate die intrazelluläre Zelle zugreifen können sauren intrazellulären Speicher und hemmen die Aktivität von Enzymen der Atemwege in mikrobiellen Zellen, die eine konservierende Wirkung zu spielen.

Benzoate sind Breitspektrum antimikrobieller Wirkstoff, der funktioniert gut gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien und hemmt verschiedene Bakterien bei pH 4 – 5 unter dem maximal zulässigen Bereich Verwendung.

Geschichte der Natriumbenzoat E211

Die Geschichte von Natriumbenzoat E211 beginnt von der US Food and Drug Administration (FDA) in den 1990er Jahren entdeckt. Natriumbenzoat wurde durch Zugabe von Natriumhydroxid oder Natriumbicarbonat zu Benzoesäure hergestellt. Die FDA entdeckte, dass Natrium-Benzoat mit Ascorbinsäure (Vitamin C) bilden das Karzinogen Benzol reagieren zu können.